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来源:建设公司    作者:俞良望     发表日期:2022-01-11 责任编辑:郭熙君  点击数:214

       武汉美食因品类多,驰名天下,除本土自创外,还得益于久已有之的“码头文化”。两江三镇,船走如梭,外地人口徙居武汉,各据生存天地,各自奋力发家创业;在武汉扎地生根的同时,也让外来事物包括外来美食等落地开花。所谓“打码头”,意不在打,却喻指创业生存的曲折不易。

       我所知的汉味早点热干面、面窝、豆皮等,本土自创的可能性较大,各有流传下来的有趣故事,而如江汉路老字号的四季美汤包,有美食家争议源出开封灌汤包子,至少成名于开封灌汤包子之后。曲直姑且不论,这却更证明了美食之于“码头文化”的存在。至于武汉人常常食用的花饭,因各地均有,过于常见,无甚稀奇,人们懒得去探究它源自本土还是泊之外来。

       但汉味美食的“打码头”,不独是“打进来”,还有“打出去”。比如武汉人自创的热干面,已在全国各地都能见到。我早年在河南偃师“跑工程”时,生活区大门外,当地人开的餐点铺面,因施工队伍的安营扎寨而如雨后春笋一般。有一家铺面入夜后专售热干面供人们“消夜”,独家经营惹得排队者众。我猜一定是哪个武汉伢指点江山当了幕后师爷。由建设公司承建的南迪普项目在巴基斯坦,秉持武汉人走到哪就将汉味带到哪的优秀传统,把汉味美食打到了南迪普。我在南迪普项目吃到了各式汉味早餐,唯花饭更如家常便饭。这就让我不得不想专门聊一聊花饭。

       南迪普项目的花饭通常出现于每周的面餐日中(周一、周四的晚餐),与煮熟的挂面一道各据一方呈现在餐厅的餐桌上。北面南饭,南北调和,挑逗你的味蕾。花饭当然是地道的汉味特色,它不像扬州炒饭那样有青豆、肉肠的讲究,更不像西式炒饭那样有海鲜、咖喱的考究。汉味花饭最简单而直接,像极武汉人的直肠子、热性子,饭中放寻常的食盐、胡椒粉、葱粒、蒜粒,添加打散成汁的鸡蛋清、切碎成丁的火腿肠,佐以鲜辣的老干妈酱料一同翻炒即可。然而将朴素无华的白米饭升华为个性鲜明的汉味花饭,却也需经历一番猛火和色拉油的考验。混合着蛋清的黄、火腿肠粒的红、葱粒的绿、蒜粒的白以及热油猛火历炼后外表呈现出的醉人的焦熏色,这多种色泽的混杂当真是五彩斑斓,如万邦来朝的气象,简单中透着大气,难怪被美誉为花饭或什锦花饭。在异国他乡的南迪普,饭粒颗颗精神抖擞、透着热乎劲且香气入鼻而来的花饭,让你吃出了武汉人的精神,也尝到故乡的滋味、化解味蕾上的乡愁。

       我猜花饭定是即兴之物,取便捷之利,顺带张扬个性。米饭本是最常用之物,有些须盈余要留作下顿,加热的最直接方法当然是入锅炒之。欲使营养味美则添加别的食材,不但所费不多,也省却专门做菜肴的麻烦。至于做出什么口味,则是因地制宜或因人喜好而定,这就是不同的地方花饭风格口味各自不同的缘故罢。

       劳动人民有着无穷的生活智慧,神龙氏为百姓尝百草,百草中剔出五谷给人们耕种,使人们有充饥之食,得生生不息。人们在昼夜劳作的生活实践中,将五谷炼造出花样百变的米食和面食,于烟火尘色里广传至今。

       南迪普项目的花饭如万千美食中沧海一粟,原不值一提,但它藉武汉精神和码头文化,飞越万里来到异国他乡的南迪普生根发芽,解海外电建人肚腹之饥、思乡之愁,则是绝无仅有、善莫大焉的。

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